Все рецепты
на 1 порцию
Супы·на 1 порцию
Борщ
Технологическая карта
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Бульон овощной | 160 г |
| Капуста б/к | 15 г |
| Свёкла | 30 г |
| Лук репчатый | 10 г |
| Морковь | 15 г |
| Картофель | 15 г |
| Перец болгарский | 10 г |
| Томатная паста | 11 г |
| Вода для тушения | 8 г |
| Соль поваренная | 0,8 г |
| Сахарный песок | 2,2 г |
| Уксус столовый 9% | 1,1 г |
| Свекольный порошок | 0,6 г |
| Чеснок | 1 г |
| Перец чёрный молотый | 0,4 г |
| Укроп или петрушка | 1 г |
| Масло РАФ для жарки | 8 г |
| Выход | 300 г |
При добавлении в меню количества пересчитаются на выбранное число порций.
Технология
Приготовление
Нарезка: свёкла и морковь на тёрке №4; лук, картофель и капуста на тёрке (8); перец полосками шириной ~1 см.
Лук, морковь и перец пассировать отдельно.
Свёклу пассировать 15 минут при 220 °C.
Затем томатную пасту и сахар смешать с водой для тушения, влить к пассированной свёкле, перемешать и тушить 15 минут под закрытой крышкой при 150 °C.
В кипящий бульон заложить картофель, капусту и варить до готовности.
Добавить в бульон тушёную свёклу и перемешать; потом пассировку из лука, моркови и перца, уксус, соль, чёрный перец и свекольный порошок.
Дать настояться. Перед подачей заправить растёртым чесноком с зеленью.
В меню на печать
Укажите количество порций. Выход и все ингредиенты пересчитаются автоматически.